慢茶文化

最近電視劇“夢華錄”劇中的茶百戲讓宋代飲茶又引起一番的討論，所以慢茶女掌櫃也來蹭蹭熱度，來談談茶百戲是什麼？

在宋代，飲茶是脫離不了生活的一種生活方式，而大街小巷茶坊，茶肆林立。 友人間贈茶或是皇帝因節慶賜茶也是常見之事。 據《宋史》〈食貨志〉記載， 「歲賦之物，其類有四，曰榖，曰帛，曰金鐵，曰物產是也。 …… 物產之品六，一曰六 畜，二曰齒革翎毛，三曰茶鹽……。」 ，宋代茶葉成品分成兩大類即團茶和散茶。 其中，團茶又可稱為片茶、餅茶，其中以福建鳳凰山北苑所產的茶為最佳，時稱「北苑貢茶」。 舉凡龍團、鳳團、小龍團、密雲 龍、白乳、勝雪等，皆為當時北苑所出產的著名團茶，且茶在宋代也被列為禁止民間私售的物品之一

而體現宋代人對於藝術文化的熱愛，其中茶百戲堪稱一絕。 詩人劉禹錫的《西山蘭若試 茶歌》：“驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊，”其中就有關於茶百戲的記載。 茶百戲是在宋代的時候盛行，並且受到皇帝（如宋徽宗趙佶）以及大批文人學士的喜愛。 茶百戲又稱稱分茶，水丹青，湯戲，茶戲等等，很多人都會拿茶百戲與咖啡拉花相比，殊不知與茶百戲相比，這期中富含的深厚的中華文化底蘊，也讓宋代文人雅士在飲茶上多了一點附庸風雅。

茶百戲採用“下湯運匕”，是以湯瓶或茶匙作茶湯粥面圖案變化的獨門技藝，其中詩人陸游的<臨安春雨初霽 >便是描述了分茶的情景“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳係分茶”….。 不過，目前台灣以茶百戲來詮釋茶品的茶會並不多見，而中國大陸以茶百戲作為研究的論文，截至2022年一月也才21 篇，所以對於茶百戲這一個興於宋代的茶品技藝，不管實務的操作或是學術研究其實還是有很大的發展空間，

資料參考：

蔡佩珈，2013。 歐陽修與茶的緣分 ──從歐陽修之詩文論宋代團茶和散茶發展

伍 欽 ，2022。 茶碗裡的圖像：武夷山“茶百戲”藝術形式考略

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