慢茶文化

最近電視劇“夢華錄”劇中的茶百戲讓宋代飲茶又引起一番的討論，所以慢茶女掌櫃也來蹭蹭熱度，來談談茶百戲是什麼？

在宋代，飲茶是脫離不了生活的一種生活方式，而大街小巷茶坊，茶肆林立。 友人間贈茶或是皇帝因節慶賜茶也是常見之事。 據《宋史》〈食貨志〉記載， 「歲賦之物，其類有四，曰榖，曰帛，曰金鐵，曰物產是也。 …… 物產之品六，一曰六 畜，二曰齒革翎毛，三曰茶鹽……。」 ，宋代茶葉成品分成兩大類即團茶和散茶。 其中，團茶又可稱為片茶、餅茶，其中以福建鳳凰山北苑所產的茶為最佳，時稱「北苑貢茶」。 舉凡龍團、鳳團、小龍團、密雲 龍、白乳、勝雪等，皆為當時北苑所出產的著名團茶，且茶在宋代也被列為禁止民間私售的物品之一

當下武夷岩茶已經暢銷大江南北，卻可惜喝得懂的人太少，岩茶的萬般變化，即使有三五年飲茶經驗的人，都還在感慨霧裏看花。所以多數人都是用耳朵來品鑑了——只憑名氣來喝茶，別人說它好，他就認為好；有人說它不好，他就認為出問題了。我想大多茶友都不喜歡被人說是用耳朵「品」茶的，不過由於喝懂岩茶不是一朝一夕的事情，今天小編就先帶大家認識一下岩茶的酸甜苦辣。

楊掌櫃好熱情,這堂初探多拿出好幾款茶呀~真的要跟下次有報名的同學說,要帶袋子把當天的好茶葉給帶回家啊!

「春風三月貢茶時，盡逐紅笙到山裏。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來。」

你會用香麼?很多人聽到這個問題的驚訝程度可能不亞於「你會吃飯麼?」，在大多數人的印象里，香就是用火點着就可以了。但在古代，用香可是門學問，作用不僅僅是改善氣味或祭祀供奉，對人體健康的作用也是不可小覷的。

八方窯 

柴燒因自然柴火直接在體坯上留下自然的「火痕」，使得作品色澤溫潤且變化多端，且木柴燃燒後的灰燼，落在作品上產生「自然落灰釉」在受火痕與背火面所產生的陰陽變化，這些變化所形成的作品，她的美﹑她的自然，會讓人拿在手上愛不釋手，更嚴重的是每每拿在手上，不同角度，不同光線視角所看到的韻味，也是其他燒成作法所不及！

春茶：顧名思義就是春天所採摘加工而成的茶。二十四節氣中，春茶指的是，立春到立夏之間採摘加工的茶!因此春茶又有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」之別，立春到立夏之間共有如下節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏等節氣，在這幾個節氣中制的茶組成了春茶。今天就聊聊春茶的分類。

 在教學的過程中，最常被問到的問題大多爲：老師，茶量要放多少？時間要多久？溫度要幾度？如果是初學者，我會很仔細的告知目前大家所知的標準時間，置茶量及大約温度，但隨著時間增長，當學生拿到沒喝過的茶再問起這個問題時，我的回答通常都是：自己試試～這個回答不是老師偷懶不想回答，而是學生該往另一個層次往多一點，少一點的的習茶觀開始邁進了。

 今天花來花去班的同學上課結束後一起去用餐，餐敍中提到：慢·茶空間從來沒想過會有花事分享。

烏龍茶是半發酵茶，茶湯大部份會因發酵程度差異而呈現深淺不同的顏色，茶也呈現多樣性的風味，在效用方面尤發揮茶葉的功能。在市場方面，又形成消費烏龍茶地區獨佔的局面。在台灣以青心烏龍為主要栽培茶種。烏龍茶種發展成的茶葉包括凍頂烏龍茶、高山茶、包種茶、鐵觀音、金萱、翠玉、東方美人茶等等。