慢茶文化

 在教學的過程中，最常被問到的問題大多爲：老師，茶量要放多少？時間要多久？溫度要幾度？如果是初學者，我會很仔細的告知目前大家所知的標準時間，置茶量及大約温度，但隨著時間增長，當學生拿到沒喝過的茶再問起這個問題時，我的回答通常都是：自己試試～這個回答不是老師偷懶不想回答，而是學生該往另一個層次往多一點，少一點的的習茶觀開始邁進了。

茶，對我而言是一種食物或者該說是一種料理；有人喜歡烏龍的清香或花香，也有人喜歡岩茶的韻味，更有人喜歡潽洱的陳味，一樣是茶因不同茶品種，製程，再加上茶人的展現，自有不同的茶湯滋味呈現；但每一種在不同條件自然呈現不同的風味。我曾經碰過一位愛茶人泡全球狀烏龍時，置茶量是壺的2/3，時間也以一般的標準時間出湯，但呈現的茶湯濃郁至我也幾乎無法入囗，可是這位愛茶人就愛這一味。我也曾喝過舖滿蓋杯的岩茶，不過，卻在幾秒內出湯，但，茶湯及茶氣卻令我忘懷～

多一點，少一點的習茶觀，是在提起習茶人對茶湯變化的敏感度，以不同條件譲茶說不同的話，但也是需要司茶人給機會。

多一點，少一點的習茶態度，會讓習茶過程中增添更多豐富感～